糖質が多い食事を摂取すると、血糖値が急激に上昇します。この急激な血糖値の上昇は、膵臓（すいぞう）から大量のインスリンが分泌されることによって抑制されます。その結果、血糖値が急速に下がり、疲労感や空腹感が生じます。これが続くと、血糖値の乱高下が体内のホルモンバランスを乱し、妊娠に影響を与える可能性があります。

長期間にわたって高インスリン血症が続くことで、体内の細胞がインスリンに対する感受性が低下する恐れがあります。これは、妊活中の方にとっても重要な問題です。なぜなら、インスリン反応が悪くなると、体内のホルモンバランスが乱れ、卵巣機能にも影響を及ぼすからです。具体的には、排卵障害や月経不順などの問題が生じ、妊娠を妨げる可能性があります。。

不妊治療をしている女性にとっても重要な問題です。糖質が多い食事は、内臓脂肪の蓄積を促進します。内臓脂肪は、お腹の内側に蓄積される脂肪であり、見た目にはわかりにくいため「隠れ肥満」とも呼ばれます。内臓脂肪が増えると、ホルモンバランスが乱れ、排卵や卵巣機能に影響を及ぼす可能性があります。そのため、妊娠を目指す方は、内臓脂肪を減らすことが重要です。

炎症の増加も不妊治療に影響を与える要因です。糖質が多い食事は、慢性的な低炎症を引き起こす可能性があります。この慢性的な炎症は、卵巣や子宮内の環境を悪化させ、受精卵の着床や胚の発育を妨げることがあります。したがって、不妊治療を受ける女性は、炎症を抑制するために糖質の摂取量を抑え、抗炎症作用のある食品を積極的に摂取することが重要です。